六本木旬菜魚藍 | 日本の旬の野菜と近海物の海の幸を主体に食材を吟味し安全で身体に優しいお料理を御提供しております。

長い夏が明けて、何を食べても美味しい季節を迎えています。

新米や秋刀魚、栗、松茸の便りが聞こえ、噴火湾からは待望の香箱蟹や筋子、生牡蠣、信州からは天然の舞茸や銀杏、大分からはぶっりぶりの関鯖が届いています。

熱々の揚げ銀杏を頬張りながら、肝ポン酢をたっぷり付けてかわはぎを食し、茹でたてむきたての香箱蟹を味わうと秋だなぁ～としみじみしますよぉ～。

市場には出回らない、漁師さんが釣る１キロアップの喉黒を熟成させ、余分な水分を抜いたところでさっと炭火で炙ったもの、丹後の海で上がった「はたはた」を丹後の海水を干して作った塩だけを振って、丹後の海で干した昔ながらのはたはたの滋味深い味わい、ハンターが釣ってくる天然岩魚の炭火焼き等々～冷酒やひれ酒、骨酒で、是非！！御堪能下さいませ。

お店の衛生対策について

【取り組み】

・全スタッフが、マスクを着用し、調理人は、手袋と帽子を着用しています。
・網戸と換気扇を使い、営業時間中は、換気と加湿をしています。　　　　　

旬・菜・魚「藍」の店名通り日本の旬の野菜と近海物の海の幸を主体に
食材を吟味し安全で身体に優しいお料理を御提供しております。

旬菜魚藍は食いしん坊なだけの素人の私が１９９６年１２月
右も左もわからぬままオープンした料理屋ですが、
食通のお客様に恵まれ今年２７周年を迎えます。

コロナ禍以降ランチをお休みさせていただいておりましたが、
再開させていただくことになりました。コース料理だけで、以前とは形がかわりましたが
ゆったりとお食事していただけるようになりました。
こちらは、２日前のご予約をおねがいしています。
また、御自宅にいらしても、プロのお味をご堪能いただけるように、引き続き
テイクアウトと仕出しもお受けしております。
店内では勿論！！御自宅で御家族と共に、またお１人でも
一日の疲れが解き放されるような幸せなお料理をスタッフ一同
日夜あれやこれやと考え御提供差し上げております。
是非御堪能下さいませ！！

店主